Sebuah resep Aeropress original dari @febrirayhann , barista Three Folks Pesanggrahan – menonjolkan semua spektrum rasa dari biji kopi Kerintji Black Forest dengan intens.
Menyeduh kopi Kerinci bisa dibilang cukup dilematis, karena rasa asamnya kompleks dan rasa manis nya sangat nyaman. Namun kedua spektrum rasa tersebut baru bisa terasa dengan optimal apabila diekstrak dengan intens dan seimbang. Profil ektraksi yang sulit dihasilkan kalau kami menggunakan alat seduh kopi pour over seperti v60 atau Kalita.
Beda cerita kalau kami menggunakan Aeropress – sebuah alat seduh yang memadukan metode tubruk dan pressurized extraction.
Metode tubruk yang digunakan pada Aeropress memungkinkan semua spektrum rasa kopi untuk terekstrak secara seimbang. Pressurized extraction saat menekan Aeropress memaksimalkan semua intensitas rasa yang terekstrak.
Namun menyeduh menggunakan Aeropress tidak mudah. Selain kemampuannya menghasilkan ekstraksi kopi yang unik, Aeropress terkenal sebagai alat seduh yang sangat eksperimental. Kamu bisa bereksperiman dengan ribuan kombinasi metode seduh, dan satu perbedaan dalam metode dapat menghasilkan profil ekstraksi yang berbeda.
Maka untuk menghasilkan cita rasa yang dihasilkan menggunakan resep dari Febri, kamu harus mengikutinya dengan sangat presisi dan detail. Beda satu adukan, atau terlalu lambat 3 detik saja dalam prosesnya akan menghasilkan cita rasa yang berbeda.
