Minggu lalu, saya kasih tantangan buat barista-barista senior Three Folks untuk melakukan coffee brewing presentation, yang kalau di Three Folks kami sebut Origin Experience.
Simpelnya, tiap barista harus pilih salah satu kopi manual brew yang ada di Three Folks, kemudian mereka presentasikan sambil menyeduh di depan para juri. Jurinya biasanya saya, Jhon (HRM + Learning & Development), Rizky (Floor Manager), dan 2 partner saya kalau kebetulan bisa nyempetin mampir.
Dalam persiapan ujian ini, para barista wajib mempelajari segala hal yang berkaitan dengan kopi yang mereka pilih. Mulai dari sejarah, siapa petani kopinya, berasal dari kelompok koperasi mana, varietas, ketinggian tanam, proses pasca panen, hingga profile roasting.
Kemudian mereka juga harus ngulik untuk menemukan metode seduh yang dapat menonjolkan keunikan kopi pilihan mereka secara maksimal.
Semua informasi yang mereka dapatkan harus dikumpulkan dan kemudian mereka rangkai ke dalam naskah. Dan naskah inilah yang nanti harus mereka presentasikan saat melakukan performance Origin Experience.
Ujian ini bagus banget buat maksa barista-barista senior belajar lagi soal kopi dengan lebih mendalam + ngikutin update-update yang ada. Biar ga keasikan kerja di bar, terus jadi lupa ngasah ilmu.
